As frutas e hortaliças destacam-se entre os produtos agrícolas pela sua perecibilidade e pela importância que a aparência de frescura tem na sua qualidade. Este manual disponibiliza informação técnica aos interessados na concepção e operação de sistemas de manuseamento de produtos hortofrutícolas, de forma integrada e centrada na qualidade.

Apresenta-se uma visão panorâmica do manuseamento de produtos hortofrutícolas e discutem-se os princípios que devem presidir à concepção e operação de sistemas de manuseamento e as bases fisiológicas da qualidade dos produtos hortofrutícolas. Mostram-se as principais tecnologias utilizadas durante o manuseamento e abordam--se os aspectos de gestão da qualidade e garantia da segurança alimentar no sector hortofrutícola.

Domingos Almeida

É licenciado em Engenharia Agrícola pela Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro e doutorado em Horticultural Sciences pela Universidade da Florida, EUA. É professor na Faculdade de Ciências da Universidade do Porto onde lecciona disciplinas de pré-graduação nas áreas da Horticultura e Tecnologia dos Produtos Agrários e coordena o mestrado em Ciência e Tecnologia Pós-colheita.

Tem leccionado disciplinas de pós-graduação na área da biologia e tecnologia pós-colheita na Faculdade de Ciências do Porto, na Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro e no Instituto Superior de Agronomia. Desenvolve investigação e consultoria técnica na área da Horticultura e Pós-colheita de produtos hortofrutícolas e de flores de corte.